ヤゲン軟骨は水気を拭き取り、下味に1時間ほど漬ける（時間があれば一晩）。

長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。ニンニクは輪切りにし、竹串などで芽を取り除く。

フライパンに米油とニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクがきつね色になったら取り出しておく。

ヤゲン軟骨の水気を拭き取り、③のフライパンで強めの中火で炒める。

蓋を開け、長ねぎと取り出しておいたニンニクを加え、中火でさっと炒め、塩・こしょうで味を調えたら出来上がり。