耐熱ボウルに材料を計る。フランスパン専用粉リスドォルがある場合は強力粉と薄力粉合計270gをリスドォル270gに。

ボウルに水を加えて、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで混ぜる。ラップをして２０分程休ませる。

ボウルの中で生地の表面がなめらかになるように丸めて、再びラップをして冷蔵庫（野菜室がベスト）へ入れる。

この生地は夜23時に冷蔵庫へ入れて翌朝6時に取り出したもの。約７時間冷蔵庫で低温発酵。

冷蔵庫から出したての生地は冷えているのでオーブン４０℃で30分〜40分発酵させて常温に戻し生地を２倍くらいの大きさにする

ガス抜きをして、5分割し丸め直す。（ひとつ当たり100g）キャンパス地や濡れ布巾をかけてベンチタイム１５分程度。

10cm×12cmのスケッパーサイズに手でのばす。ガス抜き綿棒を使ってもよいです。

奥から手前に巻いて、巻き終わりをしっかり押さえる、これを３回繰り返す。

最後まで巻き終わったら、閉じ目をしっかり閉じて、やさしく転がして形を整える。

予熱が入ったら、クープを入れて霧をまんべんなく吹きかけてオーブンへ！！布取りしなくても、ギリギリ大丈夫ですよ。

２２０℃　17〜18分。ご家庭のオーブンの機種によって焼き温度、時間は調整をお願いします🙏香ばしいかおりで幸せすぎるぅ❤