長ネギをみじん切りにする。

ボウルにひき肉、ネギ、塩胡椒、醤油を入れ、粘りが出るまでよく練る。

餃子の皮に大葉1枚と2をのせ、左右を折って四角い棒状に包む。

フライパンにごま油を熱し、包み目を下にして餃子を並べる。

焼き色がついたら水50mlを入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。

​水気がなくなったら蓋を外し、強火で底をパリッと焼き上げる。