ひき肉をボウルなどに入れ、生姜をおろして加え、酒、塩、こしょう、しょうゆ、片栗粉を加えてよく練る。

なすはヘタを切り落とし、縦に半分に切り、上部を切り落とさないように半分の厚さにスライスする。皮に浅く切れ込みを入れる。

フライ返しなどで優しく裏返して、反対側も8〜10分ほどアルミホイルをかぶせて焼く。

器に盛り、お好みでネギやしそをのせて完成。