スーパーのうなぎを専門店級にする温め方！
マルコメくんのレシピ @marukomekun_recipe
スーパーのうなぎを専門店級にする温め方！
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『スーパーのうなぎの温め方』の元祖基本バージョンはこちら→レシピID:20985951
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今回は基本バージョンをさらにレベルアップした温め方です。スーパーで売ってる普通のうなぎの蒲焼です。
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流水（ぬるま湯）で洗います。臭みの元になる古いタレや余分な脂をやさしく丁寧に洗い流します。
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キッチンペーパーで包んで、手で押さえてしっかり水分を取ります。
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半分に切り（フライパンに入る大きさ）、酒を振ります。クッキングシートを敷いた蒸し器にのせます。
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鍋にお湯を沸騰させ、蒸気が上がったら、うなぎをのせた蒸し器をセットします。フタをして中火に落とし10分蒸します。
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※重要※蒸しあがったら、フライ返しで取り出して3分置きます。少し冷ますことで粗熱が取れ身が固まり崩れにくくなります。
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フライパンに油を入れ中火にかけキッチンペーパーで薄く塗り延ばします。油なしでくっつかないホイルを使ってもOK。
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皮目を下にしてフライパンで2-3分焼きます。皮をパリッと香ばしく焼き上げます。
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【鰻丼】ご飯をよそい、ご飯にタレをかけ、焼き上がったうなぎをのせて、さらにタレをかけて完成です！
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コツ・ポイント
・蒸した後のうなぎは柔らかいため、フライ返しで丁寧に。
・蒸した後、取り出して3分置くことで身が固まり崩れにくくなります。
・テフロンが弱くなったフライパンは皮がくっつきやすいので薄く油を塗るか、くっつかないホイルを使うと安心です。
つくれぽ
和洋中から漬け物、パン、お菓子まで幅広く挑戦してクッキングタイムを満喫中です。炊飯器は持たず、毎日土鍋でご飯を炊くのがこだわりのひとつ。「普通のスーパーで買える食材」を使いながら、ひと手間のコツで劇的に美味しくなる、家庭で再現しやすいレシピをお届けします。ぜひ、お気軽にフォローしてくださいね！
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