今回は冷凍しじみを使いました。冷凍のままフライパンに入れて、バターも入れて蓋をして火にかける。

※冷凍だととくに貝殻同士が擦れて黒いエナメル質部分が剥がれやすいので、カスが気になる方は軽く洗ってからお使いください。

※砂抜きした活しじみの場合は、軽く洗ってからそのままフライパンへ。