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塩麹とあご出汁が染みる✿とうもろこしご飯
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塩麹とあご出汁が染みる✿とうもろこしご飯-レシピのメイン写真

塩麹とあご出汁が染みる✿とうもろこしご飯

咲来SAKURA✿ 発酵器大好き栄養士
咲来SAKURA✿ 発酵器大好き栄養士 @cook_40417803

【仕上がりの塩分濃度は、0.6%程度】
・安く小さめのトウモロコシでも十分美味しくできます!
・我が家は土鍋を使用していますが、炊飯器のメモリに合うように調味液をセットすれば作れます!
・糸寒天か棒寒天をいれると食物繊維が摂れるだけでなく炊きあがりがつやっとするので気に入っています。(入れ過ぎると硬く仕上がるのでお好みの量を見つけてください!)

【仕上がりの塩分濃度は、0.6%程度】
・安く小さめのトウモロコシでも十分美味しくできます!
・我が家は土鍋を使用していますが、炊飯器のメモリに合うように調味液をセットすれば作れます!
・糸寒天か棒寒天をいれると食物繊維が摂れるだけでなく炊きあがりがつやっとするので気に入っています。(入れ過ぎると硬く仕上がるのでお好みの量を見つけてください!)

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塩麹とあご出汁が染みる✿とうもろこしご飯

咲来SAKURA✿ 発酵器大好き栄養士
咲来SAKURA✿ 発酵器大好き栄養士 @cook_40417803

【仕上がりの塩分濃度は、0.6%程度】
・安く小さめのトウモロコシでも十分美味しくできます!
・我が家は土鍋を使用していますが、炊飯器のメモリに合うように調味液をセットすれば作れます!
・糸寒天か棒寒天をいれると食物繊維が摂れるだけでなく炊きあがりがつやっとするので気に入っています。(入れ過ぎると硬く仕上がるのでお好みの量を見つけてください!)

【仕上がりの塩分濃度は、0.6%程度】
・安く小さめのトウモロコシでも十分美味しくできます!
・我が家は土鍋を使用していますが、炊飯器のメモリに合うように調味液をセットすれば作れます!
・糸寒天か棒寒天をいれると食物繊維が摂れるだけでなく炊きあがりがつやっとするので気に入っています。(入れ過ぎると硬く仕上がるのでお好みの量を見つけてください!)

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材料

2合分
  • 米 2合(300g)
  • 糸寒天か棒寒天 1~2g
  • トウモロコシ 1本
  • まえか和の液だし 大さじ2(35g)
  • 自家製塩麹(塩分15%) レシピID: 26237858 小さじ1と1/3(8g)
  • 酒 大さじ1(15g)
  • 水 調味料と併せて400g(cc=ml)
  • 仕上げのバター 5-10g
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作り方

  1. 1

    【具材の用意】トウモロコシは包丁で粒を切りと芯と分けておく※芯使うので捨てないで!

  2. 2

    (土鍋の場合)米をさっとゆすぎ表面の汚れを取ったら浸水→ザルに上げて水気を切る

    • 塩麹とあご出汁が染みる✿とうもろこしご飯作り方2写真
  3. 3

    【調味液の用意】調味料を入れ、水を足したら400mlになるよう用意する

  4. 4

    米に調味液を入れ、トウモロコシの芯を入れたら、寒天とトウモロコシの粒を水面に乗せ調理スタート!

    • 塩麹とあご出汁が染みる✿とうもろこしご飯作り方4写真
  5. 5

    【炊飯スタート】土鍋の場合は、強火10分(吹きこぼれたらごく弱火に)→ごく弱火で3分、20分蓋を開けずに蒸らせばOK!

    • 塩麹とあご出汁が染みる✿とうもろこしご飯作り方5写真
  6. 6

    芯を取り除いたら、バターを入れかき混ぜるとツヤ、コクUPします!

コツ・ポイント

✿私はおこげがあまり好きはないので吹きこぼれたらすぐにごく弱火の工程に移行してしまいますが、お好きな方はもう1~2分調理時間を長くしてもよいと思います!いろいろ試してください!
✿あおさのりが大好きなのでいつも乗せて頂ています!

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咲来SAKURA✿ 発酵器大好き栄養士
咲来SAKURA✿ 発酵器大好き栄養士 @cook_40417803
2026/07/01 00:56に公開
✿ごきげんな毎日は、毎日のごはんから✿栄養士の知識や国光美佳氏主宰「ミネラルハート実践講座全課程」の学びを活かし、家族の健康を守るごはん作りを大切にしています。ヨーグルティアSなどの発酵器を活用し、手軽で身体に優しい自家製発酵食を取り入れる毎日です。家族や友人が笑顔になる、お腹と心を満たす栄養満点のごはんをお届けします!💡レシピについて「より時短に・わかりやすく・美味しく」をお届けできるよう、投稿後もページをこまめに見直しています。
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このレシピのキーワード

とうもろこしごはん とうもろこし バター 酒 かんてん 米

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