初夏の手仕事♪実山椒の下ごしらえ

Name: 初夏の手仕事♪実山椒の下ごしらえ
Yield: 作りやすい量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 実山椒（枝付き） 50g程度; 水 適量; 塩 少々

ゆるこまめっち @cook_114127625

旬の実山椒をおいしく楽しむための下ごしらえです。茹でて水にさらすことで、爽やかな香りを残しながら辛味をやわらげます。
ちりめん山椒や炊き込みご飯などにどうぞ♪

初夏の手仕事♪実山椒の下ごしらえ

ゆるこまめっち @cook_114127625

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材料

作りやすい量

実山椒（枝付き） 50g程度
水適量
塩少々

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作り方

1

実山椒を枝付きのままやさしく水洗いする。
2
たっぷりの湯に塩を少々入れ、5分程茹でる。
3
茹で上がったら冷水に取り、1時間ほど水に浸す。
4

味を見て、辛味が強ければ水を変え、好みの辛さになるまで水にさらす。
5

水気を切り、実を枝から外す。（最初に枝から外してもOK）

コツ・ポイント

辛味の感じ方には個人差があります。
水にさらす時間は味見をしながら、お好みの加減に調整してください。
下処理した実山椒は冷凍保存も可能で、ちりめん山椒や炊き込みご飯など、手軽に使えて便利です♪

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ゆるこまめっち @cook_114127625

2026/06/01 07:56に公開

管理栄養士・ゆるこまめっち。発酵調味料を使ったやさしい味のおかずや、ぱぱっと作れる簡単おつまみが好きです。時々、おやつも🧁家にあるもので、無理なく作れるレシピを投稿中。忙しい日にも“ちょっと幸せ”を感じてもらえたらうれしいです。「noteでは、レシピにまつわる物語や栄養のエピソードを添えて綴っています。ひと皿から広がる世界を楽しんでいただけたら幸いです。」 📖▶︎ note.com/ゆるこまめっち

このレシピのキーワード

山椒

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