Mettere il succo di mela e il pezzetto di mela in una bottiglia vuota di acqua minerale molto gassata. Se lo avete, usate un gorgogliatore; altrimenti, lasciate il tappo appena aperto in modo che possa sfiatare. Dopo alcuni giorni termina la fermentazione, controllare serrando il tappo e controllare che non produca più CO2. Travasare senza alzare i fondacci in una bottiglia da spumante. Aggiungere zucchero e serrate il tappo con una gabbia da spumante. Portare in cantina oppure all’aperto.