興居島レモン1/2個の果汁を絞る（約小さじ2）

興居島レモンの皮を薄く削ぎ、みじん切りにする。
（白い部分が多いと苦みが増すので、黄色い部分だけになるように削いで使う）

バターを耐熱ボウルに移し、電子レンジ（600w）で数秒、柔らかくなるまで温める。
（液状になると分離するので注意）

③にみじん切りしたレモンの皮、パセリ、レモン果汁を入れて滑らかになるまで混ぜる。

（保存する場合）
アルミホイルの上に④を乗せ、ゴムベラで厚みと幅を揃えた直方体に形を整える。

アルミホイルを巻きすのように使って巻き、両側をキャンディのようにねじって冷凍庫に入れる。