Sambal Tempe Kemangi Sourdough Bread (Open Bake Method)
Udah bikin sambal tempe kemangi, mari kita buat isian sourdough bread 👍😁
Kali ini mo nyoba scoring setelah 7 menit dipanggang 👍😁jadi awal masuk oven, ga di-scoring dulu, coba teruuus 🔥💪
Sambal Tempe Kemangi Sourdough Bread (Open Bake Method)
Udah bikin sambal tempe kemangi, mari kita buat isian sourdough bread 👍😁
Kali ini mo nyoba scoring setelah 7 menit dipanggang 👍😁jadi awal masuk oven, ga di-scoring dulu, coba teruuus 🔥💪
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Autolisis 2,5 jam.
- 2
Masukkan starter, rest 15 menit.
- 3
Masukkan garam, rest 30 menit.
- 4
Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
- 5
Lakukan bench light fold, rest 45 menit.
- 6
- 7
Lakukan lamination dan add inclusion.
- 8
- 9
- 10
Taruh adonan di wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 1 jam.
- 11
Lakukan coil fold 1, rest 1 jam 15 menit.
- 12
Lakukan coil fold 2, rest 3 jam.
- 13
Penampakan 1,5 jam dan 3 jam.
- 14
Lakukan shaping.
- 15
- 16
- 17
Cold retard 12-18 jam.
- 18
Langsung panggang tanpa scoring dalam oven dengan suhu 250°C selama 7 menit (steam). Scoring. Lanjutkan memanggang selama 23 menit (steam).
- 19
- 20
Lanjutkan memanggang selama 25 menit dengan suhu 200°C (no steam).
- 21
- 22
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 23
- 24
- 25
- 26
Potong-potong sesuai selera.
- 27
- 28
Sambal Tempe Kemangi Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
- 29
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar