🇵🇹のガスパチョ「アリジャモーリョ」
お家でポルトガル料理🇵🇹 @cook_116175916
南部アルガルヴェ地方ポルティマォン付近の冷製スープです。「Arjamolho」スペインのガスパチョとの違いはオレガノが入ります。15世紀以降・大航海時代にアメリカ大陸から入ってきたトマトやパプリカが広まり19世紀にこの様なスタイルになったそうです。焼きイワシの付け合わせとしても食べられています。
🇵🇹のガスパチョ「アリジャモーリョ」
南部アルガルヴェ地方ポルティマォン付近の冷製スープです。「Arjamolho」スペインのガスパチョとの違いはオレガノが入ります。15世紀以降・大航海時代にアメリカ大陸から入ってきたトマトやパプリカが広まり19世紀にこの様なスタイルになったそうです。焼きイワシの付け合わせとしても食べられています。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ・パプリカ・キュウリを粗みじん切りにする。パプリカは厚めなので横にスライスしてから千切りにし粗みじん切りにします。
-
- 2
トマトを６等分のくし切りにする。ヘタを切る。尖った方から皮を剥く感じで包丁をすべらせて切る。果肉を１㌢位のダイスに切る。
-
- 3
皮に果肉がのこった場合は皮を下にして包丁をすべらせて切りダイスに切る。パンも１㌢位に切る。
-
- 4
ボウルにニンニクチューブ・塩・オレガノを入れなじませるように混ぜる。切った具材と冷水・酢を入れよく混ぜる。
-
- 5
30分位冷蔵庫で冷やし味見をして調節する。器に盛り少しEXオリーブオイルをかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
今回は乾燥オレガノですがフレッシュなオレガノがある場合はより美味しくなります。量はお好みで。
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