新じゃがは皮ごとよく洗い、芽があれば取り除く。

水気がついたままビニール袋に入れ、電子レンジで3〜5分加熱し、庫内で少し蒸らす。

皮目に軽く切り込みを入れ、手で4〜8等分に割く。にんにくは薄皮をむいておく

フライパンに多めの油を170度に熱し、じゃがいもを皮目からにんにくと一緒に揚げ焼きする

しっかりこんがりしたら取り出し油を切り、塩をふり、好みで粉チーズやブラックペッパーをかける。