【形態食レシピ】ツナとほうれん草のサラダ
北部センターで人気の副菜メニューです。ほうれん草が苦手なお子さんも食べやすいように、ツナとマヨネーズで和えています。形態食のお子さんにも人気のメニューのため、今回は形態食レシピも一緒に載せています。（通園給食、北部センター）
【形態食レシピ】ツナとほうれん草のサラダ
北部センターで人気の副菜メニューです。ほうれん草が苦手なお子さんも食べやすいように、ツナとマヨネーズで和えています。形態食のお子さんにも人気のメニューのため、今回は形態食レシピも一緒に載せています。（通園給食、北部センター）
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にたっぷりの湯をわかす。ほうれん草の根元から入れて30秒ほどゆでる。葉の部分も入れて10秒ほどさっと茹でる。
- 2
冷水にさらし、粗熱がとれたら絞って水気を切る。※形態食を作る場合、ほうれん草は繊維が残りやすいため葉先のみ使用する。
- 3
※形態食を作る場合は、茹で汁もしくは絞り汁を少量とっておく。
- 4
ほうれん草を5cm幅に切る。
- 5
ツナと残りの調味料を加える。全体を軽く混ぜ合わせながら、味を調整し出来上がり。
- 6
★形態食の作り方↓
- 7
出来上がったサラダ（ほうれん草は葉先のみ使用）1人分とほうれん草の茹で汁大さじ1を耐熱容器に入れる。
- 8
ふんわりラップをかけ、電子レンジで1分（500W）加熱する(目安：スプーンの背で潰せる程度まで)。
- 9
【そしゃく食】８をみじん切りにし、水分がまとまるようにとろみ剤を少量ふりかけて混ぜ合わせる。
-
- 10
※形態の目安→スプーンで押しつぶすとやや抵抗を感じるが簡単につぶせる（食品例：バナナ、よく煮た芋）
- 11
【押つぶし食】８とほうれん草の茹で汁少量をミルサーに入れ、もったりと小さな粒の残る状態にする。
-
- 12
※形態の目安→噛むことなく舌と上あごでつぶせる、スプーンですっと抵抗なくつぶせる（食品例：マッシュポテト、絹ごし豆腐）
- 13
【押つぶし準備食】８とほうれん草の茹で汁少量をミルサーに入れ、粒のないなめらかなペースト状にする。とろみ剤で調整する。
-
- 14
※形態の目安→ややポッテリとしていて、スプーンから三角を描くように落ちる（食品例：なめらかプリン、つぶした絹ごし豆腐）
- 15
【えんげ食】８とほうれん草の茹で汁少量をミルサーに入れ、粒のないなめらかなペースト状にし、裏ごす。とろみ剤で調整する。
- 16
※形態の目安→とろりとしていてなめらか、スプーンから線を描くように落ちる（食品例：よく混ぜたプレーンヨーグルト）
コツ・ポイント
※形態食の添付画像は給食写真であり、人参を追加しているため、上記の作り方で調理した出来上がりとは異なります。かにかまやかつお節の追加アレンジもおすすめです。（エネルギー35 kcal、たんぱく質2.4 g、塩分0.2 g）
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