材料。

■酢水
ボウルに△を入れて混ぜ合わせておきます。

蓮根は、皮を剥き両端を切り落とし3～5㎜幅のいちょう切りにし、5分ほど酢水にさらしたら水気を切っておきます。

フライパンに油をひき中火で温めたらひき肉を入れ、ほぐしながら色が変わり始めるまで炒めます。(～2分)

⑥に⑤を入れ蓮根が透き通りまじめるまで炒めます。(2～3分)

⑦に④を入れ軽く炒め(30秒ぐらい)たら②を回し入れ汁気がなくなるまで炒めたら完成です。