ロマンのパスタ(仏・ナントの友人直伝)
フランス・ナントに住む友人家族のご自宅で、ご主人のロマンくんが振る舞ってくれたひき肉とトマト・チーズのパスタを再現しました。
キャラウェイ・バジル・唐辛子がいい感じのアクセントに♪日本で出てこない味わいがお気に入りです。
チーズはストラッチャテッラという、ブラータチーズの中身をカップに入れたようなおしゃれな商品を使っていました。素敵✨
ロマンのパスタ(仏・ナントの友人直伝)
フランス・ナントに住む友人家族のご自宅で、ご主人のロマンくんが振る舞ってくれたひき肉とトマト・チーズのパスタを再現しました。
キャラウェイ・バジル・唐辛子がいい感じのアクセントに♪日本で出てこない味わいがお気に入りです。
チーズはストラッチャテッラという、ブラータチーズの中身をカップに入れたようなおしゃれな商品を使っていました。素敵✨
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこちら。豚ひき肉に岩塩(小さじ1/2)・粗挽き黒胡椒・キャラウェイシード(小さじ1/2)を振り、馴染ませておく。
-
- 2
フライパンにオリーブオイルと赤唐辛子を入れ、弱火で熱し、玉ねぎを加えて炒め、透明になってきたら、①のひき肉を加える。
- 3
ひき肉はゴロゴロした大きさで炒め、色が変わってきたら、半割にしたミニトマトを加え、更に炒める。
-
- 4
パスタを茹で始め、ブラータチーズを崩して半分をソースに加え、バジルの茎や葉、またはペースト(小さじ1)などを入れる。
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- 5
トマトが崩れてきたら、皮を取り、バジルの茎も取り除く。パスタは茹で上がり2分前に引き揚げ、ソースと一緒に煮る。
- 6
パスタの茹で汁をレードル1〜2杯をソースに加え、乳化する様に煮立てて、全体をよく和える。
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- 7
皿に盛り付け、チーズ・バジル・黒胡椒を振る。
- 8
ロマンくんが作った実際のパスタの写真です。
-
コツ・ポイント
ショートパスタは、ナントではリガトーニ(筋の入った太いマカロニ)、写真はカサレッチェ(断面がS字でかわいい)です。お好みのものをご使用ください。ブラータチーズはモッツァレラチーズの中に生クリームが入ったクリーミーなフレッシュチーズです。
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