もち米を洗い、半日ほど水に浸します。

小豆を洗い、小豆の2倍の水で沸騰させ、2回アク抜きます。

3回目は弱火で小豆が揺れない程度の火加減で、少し硬さが残るまで煮します。

小豆と煮汁を分ける。もち米の水気を切り、煮汁と混ぜます。

小豆と塩麹を加え、30分ほど寝かせます。

蒸し器に布を敷き、もち米と小豆をのせる。中強火で40分ほど蒸します。