キウイフルーツは皮をむいていちょう切り、パイナップルは食べやすい大きさに切る。

器にキウイフルーツ、パイナップル、みかんを入れておく。

小鍋に粉寒天と水を入れて中火にかけ、ゴムベラなどで時々かき混ぜながら沸かす。

沸騰したら火を少し弱め、2分煮て、寒天をしっかり溶かす。さらに、砂糖を加え、溶けたら牛乳を3回くらいに分けて加え混ぜる。

火を止めてバニラエッセンスをふったら、小鍋ごと水で「鍋肌が熱いけど触れる」くらいまで冷やし、➁の器に静かに流し入れる。

表面に気泡があればスプーンで除き、冷蔵庫で冷やし固める。