ペラペラめくれる♪シュガーバターパン
仕上がりはデニッシュぽい感じで耳はサクサク中はふわふわです
アプリでひらく作り方
- 1
折り込み用バターを取り分け常温放置します
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- 2
パン生地を作ります HBに全ての材料を入れ捏ねます
- 3
一次発酵
ボールに入れラップをし2倍の大きさになるまで放置します -
- 4
一次発酵完了後ガスを抜き バットやタッパーに四角く軽く伸ばす
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- 5
乾燥しないようにラップを密着させ冷蔵庫で15分ベンチタイム
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- 6
ベンチタイム後 30~40cmにやさしく伸ばします
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- 7
柔らかくなったバターを塗っていきます ギリギリ端まで塗ると滑りやすくなるので5~10㎜あける
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- 8
グラニュー糖を端までまんべんなくたっぷり振りかけます
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- 9
三つ折りし麺棒でのばします。 再度三つ折りしラップをして冷蔵庫で10分~30分休ませます
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- 10
麺棒で再度のばすしスケッパーで6等分に切ります （写真を忘れたので紙ですみません）
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- 11
2枚ずつ重ね半分に切ります （写真を忘れたので紙ですみません）
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- 12
型の底に穴が開いている場合アルミホイル等を敷いてください バターが流れ出ます
- 13
断面(切り口)を上にして型に並べていきます
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- 14
軽く霧吹きしラップをして二次発酵。型の8〜9分目まで発酵が進んだらオーブン170℃で予熱開始
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- 15
蓋はせず170℃で30分前後焼きます。途中20分程で焼き色の確認をしいい感じの色になっていたらアルミホイルをかぶせる
- 16
型から出したら完成
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