豚バラを大体三等分する。

ネギは斜め切りにする（今回は冷凍ストック使用）。

サラダ油を鍋に軽く入れて豚バラを炒める。

肉に軽く火が通ったらネギも炒める。

つゆの材料を加えて中火で煮込む。途中アクが出れば取る。味見をして辛いようであればみりんを追加して煮立たせる。

茹で上がったうどんは平皿に盛り付ける（お好みで水で締める）。

つゆを丼に盛り付けて完成。