酒粕で絶品！粕漬け用【粕床（味噌）】

酒粕で絶品！粕漬け用【粕床（味噌）】-レシピのメイン写真

酒粕で絶品！粕漬け用【粕床（味噌）】

mieuxkanon @mieuxkanon

酒粕に白みそを加えて作る、味噌入りバージョンの『粕床（かすどこ）』です。魚や肉を漬け込んで、後は焼くだけ。とても美味しい粕漬けが出来上がります。

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酒粕に白みそを加えて作る、味噌入りバージョンの『粕床（かすどこ）』です。魚や肉を漬け込んで、後は焼くだけ。とても美味しい粕漬けが出来上がります。

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材料

作りやすい量

酒粕（ばら粕・板粕） 150g
きび糖（又は砂糖） 40g
白みそ 35g
味噌 15g
みりん大さじ4
酒大さじ1

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作り方

1
耐熱ボウルに酒粕・みりん・酒を加えて、温まる程度にレンジ加熱し、滑らかに混ぜ合わせる（ハンドブレンダー使用）。
2
きび糖・白みそ・味噌も加えて混ぜ合わせる。味噌よりも少し緩い程度の硬さに酒（分量外）で調整する。
3
保存容器に写し、冷蔵庫又は冷凍庫で保存する。
4
※
5

※ 一度粕床を作れば2〜3回使用出来るので、他のお魚やお肉をまた漬ける事も出来ます

コツ・ポイント

冷凍した場合は自然解凍してから使用します。
魚の切り身や肉を漬ける場合は、塩を振って暫く起き、水気を拭き取ってから（イカは塩を振らず水気を拭き取ってそのままで）、ガーゼを挟んで、1〜2日漬けます。

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mieuxkanon @mieuxkanon

2026/06/21 22:46に公開

ブログ　https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！

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