酒粕で絶品！粕漬け用【粕床（味噌）】
mieuxkanon @mieuxkanon
酒粕に白みそを加えて作る、味噌入りバージョンの『粕床（かすどこ）』です。魚や肉を漬け込んで、後は焼くだけ。とても美味しい粕漬けが出来上がります。
酒粕で絶品！粕漬け用【粕床（味噌）】
酒粕に白みそを加えて作る、味噌入りバージョンの『粕床（かすどこ）』です。魚や肉を漬け込んで、後は焼くだけ。とても美味しい粕漬けが出来上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱ボウルに酒粕・みりん・酒を加えて、温まる程度にレンジ加熱し、滑らかに混ぜ合わせる（ハンドブレンダー使用）。
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- 2
きび糖・白みそ・味噌も加えて混ぜ合わせる。味噌よりも少し緩い程度の硬さに酒（分量外）で調整する。
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- 3
保存容器に写し、冷蔵庫又は冷凍庫で保存する。
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- 4
- 5
- 6
※ 一度粕床を作れば2〜3回使用出来るので、他のお魚やお肉をまた漬ける事も出来ます
コツ・ポイント
冷凍した場合は自然解凍してから使用します。
魚の切り身や肉を漬ける場合は、塩を振って暫く起き、水気を拭き取ってから（イカは塩を振らず水気を拭き取ってそのままで）、ガーゼを挟んで、1〜2日漬けます。
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