【ジュースの出し殻を使う場合】しっかり絞った出し殻に塩を振り、手でよく揉み込んで、出てきた水分を再度強く絞ります。

赤紫蘇の葉を細かく広げるようにして、耐熱皿に重ならないように敷いたペーパータオルの上に並べます。

ラップをかけずに、電子レンジ（600W）でまず2分加熱します。

一度取り出して上下をほぐすように混ぜ、さらに1〜2分ずつ様子を見ながら加熱します。

葉がカラカラに乾燥して、指で触るとパリパリと崩れるくらいになったら加熱を終了します。

すり鉢ででするか、厚手のビニール袋に入れて手で揉んで細かく砕きます。お好みで白いりごまを混ぜて完成です。