鍋に分量外の水を入れ、沸騰したら弱火にして豚肉の色が変わるまで軽く茹でる。肉をザルに取り、そのまま放置しておく。

ナスは輪切りにし、水にさらしておく。バジル以外の野菜は、食べやすい大きさにお好みで切っておく。

同じフライパンにニューテレックスを追加し、ニンニクと生姜を炒め香りが立ったら、その他の野菜を炒める。

鍋にトマトと4の野菜を入れ、かぶるくらいの水とコンソメを入れたら、中火で野菜が柔らかくなるまで10分くらい煮る。

一度火を止めて、カレールーを入れて溶かす。再度火をつけて弱火で時々かき混ぜながら５分くらい煮る。

ここでナスと食べやすく切った豚肉、トッピング用を数枚残したバジルを直前に手でちぎって鍋に加え、更に５分くらい煮る。

⭐︎我が家流いつもの最終微調整。お好みでコクや辛味、甘味を調整してみて下さい。

盛り付けに、トッピング用のバジルを添えて出来上がり。