旨塩レモンチキンソテー・フレッシュサルサ
マリネしてジューシーに仕上げたチキンソテーに、爽やかシャキシャキのサルサメヒカーナ（ピコデガヨ）をかけて。チキンソテーがさっぱり食べられる夏におすすめのメニューです。夕食に◯パクチーはきゅうりやパセリ、ピーマンに変更しても。マリネチキンだけでも美味しいです。息子はソースなしで食べます。
旨塩レモンチキンソテー・フレッシュサルサ
マリネしてジューシーに仕上げたチキンソテーに、爽やかシャキシャキのサルサメヒカーナ（ピコデガヨ）をかけて。チキンソテーがさっぱり食べられる夏におすすめのメニューです。夕食に◯パクチーはきゅうりやパセリ、ピーマンに変更しても。マリネチキンだけでも美味しいです。息子はソースなしで食べます。
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- 1
鶏もも肉は1枚につき8等分くらいにカットする。ニンニクは半分に切り、包丁の平らな部分で潰す。
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- 2
塩、レモン汁、コショウ、塩を揉み込み肉をマリネする。ビニール袋に入れて冷蔵庫で30分以上置く。
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- 3
【サルサメヒカーナ】玉ねぎはみじん切り、トマトはゼリー状の種を取って粗みじん切り、パクチーは1センチ長さに切る。
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- 4
玉ねぎは水を入れたボウルに入れ5分くらい水さらして、水気をよく絞る。
- 5
玉ねぎ、トマト、パクチーをボウルに入れ、ケチャップ、塩、タバスコ、レモン汁を加え混ぜる。冷蔵庫にしばらく置いておく。
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- 6
マリネチキンを焼く10〜15分前に冷蔵庫から出しておく。マリネに油を使っているので、テフロン加工なら焼き油なしでOK。
- 7
フライパンを中火に熱し、なるべく皮を下にチキンを入れて4分焼く。裏返して3分ほど焼いて、火が中まで通っていればOK。
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- 8
チキンを器に盛り、サルサをかける。お好みで生野菜、焼き野菜などの付け合わせをつけて。
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コツ・ポイント
サルサメヒカーナは混ぜてから30分以上馴染ませると更に美味しくなります。辛さはタバスコで調整して下さい。鶏ももを鶏胸肉に変更しても良いです。玉ねぎは今回新玉ねぎを使いました。普通の玉ねぎで辛さが気になる場合は水さらし後空気にさらして下さい。
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