ゴボウは大きめのささがきにし、水に浸してアクを抜く。

水気をよく切り、ごま油大さじ1で弱火で炒める。

全体に油が回ったら料理酒大さじ2を加え、蓋をして5分加熱する。

東海漬物のコクうまキムチをざく切りにし、ゴボウに加える。

ホタテダシ小さじ1、料理酒大さじ1、みりん大さじ1を加え、加熱しすぎないように炒めて味を馴染ませる。