パリパリ用ピーマンを縦半分に切り、氷水で1時間以上冷やす。

肉詰め用ピーマンも縦半分に切り、ヘタを残して種を取る。内側に片栗粉を薄く振る。

玉ねぎを2mm角に切り、サラダ油で3分炒めて冷やす。

豚ひき肉と塩を1分こね、粘りが出たら玉ねぎ・卵・パン粉・牛乳・黒コショウを加え30秒混ぜる。

肉ダネを2等分し、半分はピーマンに詰める。残りは冷蔵庫へ。

肉詰めピーマンを200℃のオーブンで15分焼く。

残りの肉ダネをフライパンでカリカリになるまで炒め、醤油・みりん・ニンニク・ショウガを加え水分が飛ぶまで炒める。

肉詰めピーマンにラー油をかけ、パリパリピーマンに肉味噌をのせてラー油をかける。