黒豆麹発酵で貧血予防！
AI調べによると鉄分豊富で貧血予防！
・牛レバーやほうれん草に匹敵する鉄分含有量で、血液の赤血球（ヘモグロビン）を作る材料になる。
・アミノ酸の劇的増加: 麹菌の酵素が黒豆の植物性タンパク質を分解し、体内に吸収されやすい必須アミノ酸へと変化される。
・代謝を助けるビタミン群: 発酵の過程で、糖質や脂質の代謝を促すビタミンB1、B2、B6、パントテン酸、造血に必要な葉酸も豊富に生成される。
・アントシアニン（ポリフェノール）: 黒い皮に含まれる成分で、老化の原因となる活性酸素を除去します。血液をサラサラにし、眼精疲労の軽減や肌のアンチエイジングに役立ちます。体内の鉄分の代謝や調整をスムーズにし、貧血症状を改善する効果がある。
黒豆麹発酵で貧血予防！
AI調べによると鉄分豊富で貧血予防！
・牛レバーやほうれん草に匹敵する鉄分含有量で、血液の赤血球（ヘモグロビン）を作る材料になる。
・アミノ酸の劇的増加: 麹菌の酵素が黒豆の植物性タンパク質を分解し、体内に吸収されやすい必須アミノ酸へと変化される。
・代謝を助けるビタミン群: 発酵の過程で、糖質や脂質の代謝を促すビタミンB1、B2、B6、パントテン酸、造血に必要な葉酸も豊富に生成される。
・アントシアニン（ポリフェノール）: 黒い皮に含まれる成分で、老化の原因となる活性酸素を除去します。血液をサラサラにし、眼精疲労の軽減や肌のアンチエイジングに役立ちます。体内の鉄分の代謝や調整をスムーズにし、貧血症状を改善する効果がある。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆は洗って一晩吸水させる。
- 2
吸水した黒豆を柔らかくなるまで煮る。（我が家は鉄玉を入れてます。）
- 3
沸騰後アクが出るので取り除き、弱火で煮る。水分が蒸発してくるので適宜水を足す。
- 4
柔らかくなった黒豆を煮汁ごと炊飯器に移し、６０度になるまで冷ます。
- 5
６０度はキチンと測り、塩と麹を入れてかき混ぜる。
- 6
炊飯器を保温モードにし、炊飯器の蓋は閉めずに濡れ布巾を被せ8〜１０時間温め続ける。
- 7
途中濡れ布巾が乾燥するので、濡らす時に、そっとかき混ぜる。
- 8
８時間くらいすると甘くなり完成。ブレンダー攪拌時の写真。
-
コツ・ポイント
子供達が黒豆煮が好きなのですが、糖分が気になるので麹で甘く作りました。
ブレンダーで甘酒風にしても美味しかったです。そのまま凍らせてアイスにしても良さそう。
ビタミンC（キウイやイチゴなど）を一緒に食べると鉄分の吸収率がさらに上がります。
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