フライパンか小鍋にオリーブオイル大さじ2-3程を入れ、みじん切りにんにくと種を取り除いた鷹の爪を入れて弱火で香りを出す。

アンチョビを入れてヘラで潰しながら混ぜる。

オリーブは1/2に輪切りにして、③に加える。ケーパーも加えて混ぜる。

④のソースに塩コショウを軽く振って混ぜ合わせる。オリーブやアンチョビ、ケーパーに塩分があるので少量から味見して決める。

フライパンでパスタを茹でる。塩分濃度に注意！水の1パーセント。1ℓなら10g。

【ポイント】少し芯が残る状態(茹で上がるちょっと前)でパスタをザルにあけ、湯切りはしっかりせずにすぐフライパンに戻す。

オリーブオイル適量かけ、作ったプッタネスカソースを入れて火にかけ、しっかりと混ぜ合わせる。

味見をして薄ければ塩を足す。

お好みでブラックペッパー適量入れる。

刻んだイタリアンパセリを入れ混ぜる。

お皿に盛り付けて、少量のオリーブオイルを回しかける。いただきます🙏