イワシは頭と内臓を取り除き、開いて水気をふき取る。苦味が好きな方であれば内臓あっても大丈夫。

イワシに塩をふり15分置き、水気とる。オリーブオイルをかける。

にんにくは薄切りにする。

200℃のオーブン（余熱あり）で15分程度焼く。