我が家の夏の定番！ナスとえのきの素揚げ
sheena39 @cook_40063094
まとめて作っておくと便利な素揚げ。揚げることで旨みがギュッと濃縮されます。揚げたてをそのままおつまみに、冷凍しておいてカレーやそうめんのトッピングにも大活躍です。
我が家の夏の定番！ナスとえのきの素揚げ
まとめて作っておくと便利な素揚げ。揚げることで旨みがギュッと濃縮されます。揚げたてをそのままおつまみに、冷凍しておいてカレーやそうめんのトッピングにも大活躍です。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは食べやすい大きさに切る
- 2
えのきは根元を切り落とし、根元直径1センチぐらいの束に分ける
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- 3
フライパンに油を1〜2ミリの深さに入れて熱する
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- 4
えのきを並べて、中火で揚げ焼きする
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- 5
時々ひっくり返しながら狐色になるまで焼く。中の方が白いままになりやすいのでお箸でひろげるようにして火を通す
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- 6
こんがり焼けたらペーパタオルの上に取り出し油を切る
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- 7
えのきを焼いた後油の残ったフライパンにナスを入れ、中火で時々ひっくり返しながら揚げ焼きにする
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- 8
両面にこんがり焼き色がつくまで焼いたら、ペーパータオルに取り出し油を切る
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- 9
お好みで塩を振って出来上がり。大葉をのせてぽん酢をかけても美味しいです
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- 10
ちなみにえのきは、❸の工程の状態でジッパーバッグに入れて冷凍しておくと便利
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- 11
食べたい時凍ったまま揚げることができます。（最初油はねに注意してね）生から揚げるより短時間できつね色になりますよ。
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- 12
ナスも素揚げしたあと（❽の後）冷凍しておくとカレーやそうめんのトッピングに大活躍
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コツ・ポイント
えのきは揚げる前の状態で冷凍、ナスは揚げてから冷凍しておくと良いと思います。
安い時にたくさん作ってみてくださーい！
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