夏に旬を迎えるゴーヤとナスを使い、暑さで食欲が落ちる時期でもご飯が進むように考えた家庭料理です。

ゴーヤのほろ苦さを豚肉の脂の旨味と甘辛い味噌で包み込み、にんにくとしょうがを加えることでスタミナ感をプラス。沖縄料理のゴーヤチャンプルーの要素を取り入れながら、家庭で作りやすい「白ご飯が進むおかず」に仕上げています。

料理の狙い

* 夏バテ対策（豚肉のビタミンB1、夏野菜の栄養）
* ご飯が進む濃いめの味付け
* 晩酌にも合う家庭居酒屋メニュー