ボウルにぬるま湯とドライイーストを入れて混ぜて溶かす

バターは冷たいままダイス状にカット

①に強力粉、塩、砂糖を入れてよく混ぜ、粉っぽさがなくなってきたら、②のバターを生地に混ぜ、5〜10分しっかりこねる

生地をまんまるにまとめて(表面にハリが出てきたらok！)、ボウルにラップをし、室温で30〜60分ほど寝かせる

生地が1.5倍くらいにまで膨らんだら…↓

即日焼きの場合は生地を6分割し、1つづつ丸めて成形をし、ラップをし冷蔵庫に入れて1時間ほど2次発酵

オーバーナイトの場合は成形せず、そのままラップをして冷蔵庫へ(8〜12h)

冷蔵庫から出したら、室温で生地がゆるむまでベンチタイム15〜20分

(オーバーナイトの場合はここで生地を6等分にして成形)

※中に具材を入れる場合はこの時に真ん中に入れます。生地をしっかり閉じてください

オーブンの予熱スタート。200〜220度くらい。

小鍋で水を沸騰させ重曹を入れてよく溶かし、ふたたび沸騰させてラウゲン液を作ります

ここからが時間との勝負！弱火にしたラウゲン液に成形した生地を入れて、片面20秒茹でます。

20秒たったら、おたまや大きめスプーンで生地をひっくり返し、もう片面を20秒♨️

※この時に鍋肌に生地がくっつきやすいので気をつけてください

両面を茹でたら、生地が乾燥する前にスパッとクープを入れ(調理バサミで十字カットでもok)、岩塩を少々振りかけて天板へ

茹でてクープを入れたらすぐに焼成できるよう、そこに合わせてオーブンの予熱を完了させられたら神！

予熱完了したオーブンで20分焼きます

濃い焦げ茶色の焼き色がついたら大成功です！

もし焼き色が不十分な場合は、オーブンの温度を少し上げて追い焼きするなど、ご家庭のオーブンに合わせて調整してみてください

焼き色はオーブンの火力に大きく左右されます。火力が不十分だと、あまり色がつかない場合があります。