甘口鮭を辛口鮭風へ変身⭐︎作り方とコツ
おにぎりの具にぴったりな辛口鮭を、甘口鮭からおうちで簡単にアレンジ。辛口鮭は高いので、我が家では甘口鮭を使って食べたい分だけ味付けしています。同じパックでも辛口派・甘口派に分けて作れるのも便利♪ 塩を先になじませることで身がギュッと締まり、後から塩を振るより甘鮭の旨みを残した甘じょっぱい紅鮭風の味わいに仕上がります
鮭おにぎりやお弁当はもちろん、鮭茶漬け、雑炊、チャーハン、作り置きや冷凍保存にもおすすめ。
圧倒的辛口派の家族も大絶賛の一品です。
▶︎おにぎりやお弁当に便利な冷凍保存方法やアレンジも紹介。鮭マヨなどには、しっとり仕上がる茹で鮭レシピもおすすめ
甘口鮭を辛口鮭風へ変身⭐︎作り方とコツ
おにぎりの具にぴったりな辛口鮭を、甘口鮭からおうちで簡単にアレンジ。辛口鮭は高いので、我が家では甘口鮭を使って食べたい分だけ味付けしています。同じパックでも辛口派・甘口派に分けて作れるのも便利♪ 塩を先になじませることで身がギュッと締まり、後から塩を振るより甘鮭の旨みを残した甘じょっぱい紅鮭風の味わいに仕上がります
鮭おにぎりやお弁当はもちろん、鮭茶漬け、雑炊、チャーハン、作り置きや冷凍保存にもおすすめ。
圧倒的辛口派の家族も大絶賛の一品です。
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【※推奨※】冷凍鮭を冷蔵庫でじっくり解凍バージョン
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【冷凍鮭バージョン】
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冷凍鮭に塩をまぶします。あとは焼くまで半日〜1日かけて、冷蔵庫にて解凍します。尖った塩味にならず、甘みが引き立ちます。
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※塩を入れたら鮭を動かして万遍なく全体に塩が付くようにしてください。ビニール袋をシャカシャカしてもok
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※早く使いたい時は常温で自然解凍。重なり合わないようにした方が早く溶ける。解凍後、浸透圧で水が少し抜けてからがオススメ
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【冷蔵鮭バージョン】
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ビニール袋に鮭と塩を入れて空気を抜き密封。少し揉み冷蔵で半日〜1日置く。出てきた水分はキッチンペーパーで拭く
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【調理方法】
- 9
【①焼く】グリルやフライパンお好きな方法で焼く。フライパンなら蓋をして片面3分、反対にして2分程度焼きます。
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▶︎【関連レシピ】
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コツ・ポイント
元々の鮭に塩気が効いてる時もあるので、あとはお好みに合わせて調節してください
じっくり塩を浸透させると身が締まり旨みが凝縮。塩辛い中にも甘味が感じられる味わいに。
時間が短いと鮭の表面に塩を感じて塩味が舌にダイレクトにくる感じになります。
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