豚肉を一口サイズに切り、軽く茹でて灰汁を取る。茹でたら氷や保冷剤の上にラップを敷き、豚肉を5分程度置いて冷ます。

鍋に水2リットル（分量外）を入れて沸騰したらそうめんを茹でる。茹で上がったらざるに移し、冷水で締める。

ボウル等に水500、鶏がらスープの素大1、醤油大1、塩＆ごま油小1/2を入れてよく混ぜ合わせる。

器にそうめん、豚肉を盛り、めんつゆを注ぐ。お好みでかつおぶしを散らしたり、すりおろし生姜を添えて完成。