茄子は縦半分に切り、斜めに切れ込みを入れて3等分にする。生姜は皮をむいておろす。

フライパンに油を熱し、茄子を入れて10分ほどこんがり柔らかく焼く。

生姜、めんつゆ、水を混ぜた中に焼いた茄子を入れ、冷蔵庫で冷やす。

仕上げに貝割れ大根をのせる。茄子を漬けたタレをかけていただきます。