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ヨウサマの減塩カラスカレイの照り焼き
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ヨウサマの減塩カラスカレイの照り焼き-レシピのメイン写真

ヨウサマの減塩カラスカレイの照り焼き

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

私はデパ地下『ゑびすdaikoku』さんのメロの照り焼きが好きです。ただメロは値段が高いのでカラスカレイで作りました。

私はデパ地下『ゑびすdaikoku』さんのメロの照り焼きが好きです。ただメロは値段が高いのでカラスカレイで作りました。

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ヨウサマの減塩カラスカレイの照り焼き

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ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

私はデパ地下『ゑびすdaikoku』さんのメロの照り焼きが好きです。ただメロは値段が高いのでカラスカレイで作りました。

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材料

3人前
  • カラスカレイのぶつ切り 500g
  • 🌙水 1000ml(1L)
  • 🌙日本酒 大さじ2
  • 🌙顆粒昆布スティック 1本(8g)
  • 🌙生姜スライス 適量(写真参照)
  • ★三温糖·牡蠣醤油·そばつゆ 各大さじ2
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作り方

  1. 1

    カレイを🌙を入れて水(Cold)スタートする。

    • ヨウサマの減塩カラスカレイの照り焼き作り方1写真
    • ヨウサマの減塩カラスカレイの照り焼き作り方1写真
    • ヨウサマの減塩カラスカレイの照り焼き作り方1写真
  2. 2

    カレイは強火で10分程下煮したら、身と煮汁に分ける。

    • ヨウサマの減塩カラスカレイの照り焼き作り方2写真
    • ヨウサマの減塩カラスカレイの照り焼き作り方2写真
  3. 3

    下茹でした湯に★を加えて、強火→中火→かき回すの手順を繰り返し15分程煮詰める。出来上がりのサインはヒタヒタです。

    • ヨウサマの減塩カラスカレイの照り焼き作り方3写真
    • ヨウサマの減塩カラスカレイの照り焼き作り方3写真
  4. 4

    カレイをオーブントースター180度5分焼く前にタレをかける。

    • ヨウサマの減塩カラスカレイの照り焼き作り方4写真
    • ヨウサマの減塩カラスカレイの照り焼き作り方4写真
  5. 5

    オーブントースターから取り出してタレをかける。皿に盛り付けてからタレをかける。

    • ヨウサマの減塩カラスカレイの照り焼き作り方5写真
    • ヨウサマの減塩カラスカレイの照り焼き作り方5写真
    • ヨウサマの減塩カラスカレイの照り焼き作り方5写真
  6. 6

    冷酒に合うけど、苦味のあるビールにも良く合います。

    • ヨウサマの減塩カラスカレイの照り焼き作り方6写真

コツ・ポイント

カレイの下煮をしっかりする。焼き加減はオーブントースターに任せる。照り焼きのタレは市販を使用せず下煮した湯を★で煮詰める。

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
2026/07/13 01:35に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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照り焼き

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