鳥もも肉は皮の部分にフォーク等で数カ所穴を開け、厚みを均等に整えるように必要な場合は、包丁で開く。

下味を付け5分ほど馴染ませる。

鶏肉を馴染ませている間に、薬味ダレの材料を全て合わせておく。

漬け込んだ鶏肉を軽くペーパータオル等で拭き、⭐︎の片栗粉を全体に薄くつける。

フライパンを温め、油を引かずに、皮目を下にして、まず強火で3分ほど焼き焦げ目をつける。

鶏肉を返して中火にし、⭐︎の酒を全体に振りかけ蓋をして5分程度火を通す。

火が通ったら、フライパンから取り出し、食べやすい大きさに切り器に盛る。