夏野菜たっぷり♪ミックスダールカレー
ミックスダールで作る、やさしい味わいの本格ダルカレー。トマトのうま味と豆の甘み、コリアンダーやクミンなどのスパイスがよく合います。ナスやにんじん、パプリカを加えれば栄養満点！仕上げのバターでコクをプラスした、ご飯によく合う食べ応えのある一皿です。夏野菜なしでももちろんおいしく作れます！
パプリカは大きめにカットして冷凍できます。ナスも素揚げして冷凍できます。こういう時に便利なのでオススメです！
夏野菜たっぷり♪ミックスダールカレー
ミックスダールで作る、やさしい味わいの本格ダルカレー。トマトのうま味と豆の甘み、コリアンダーやクミンなどのスパイスがよく合います。ナスやにんじん、パプリカを加えれば栄養満点！仕上げのバターでコクをプラスした、ご飯によく合う食べ応えのある一皿です。夏野菜なしでももちろんおいしく作れます！
パプリカは大きめにカットして冷凍できます。ナスも素揚げして冷凍できます。こういう時に便利なのでオススメです！
アプリでひらく作り方
- 1
クミンシードがある場合、最初に鍋に油とクミンシードを入れ、中火で香りが立つまで熱する。
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- 2
玉ねぎを加え、しんなりして薄く色づくまで7～10分炒める。（赤玉ねぎしかなかったので赤玉ねぎ使用してます）
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- 3
にんにく・しょうがを加え、香りが立つまで約1分炒める。ニンニクはみじん切りにしてオリーブ油漬け保存しておくと便利です。
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- 4
にんじんを加えて2分ほど炒める。ナスとパプリカを加え、さらに3～4分炒める。
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- 5
カットトマト缶を加え、2～3分煮て酸味を少し飛ばす。
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- 6
カレー粉、コリアンダーパウダー、ターメリック、カイエンペパーなどスパイスを加え、30秒ほど炒めて香りを引き出す。
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- 7
ミックスダールと水を加え、沸騰したら弱火で20～30分、豆がやわらかくなるまで煮込む。
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- 8
塩で味を調え、バターを加えて溶かす。塩は強めが美味しいと思います。
- 9
火を止めてガラムマサラを加え、全体を混ぜたら完成。あればパセリなどを添えます。
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- 10
ミックスダールはこちらを使用しました。
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コツ・ポイント
・煮込みながら豆が少し崩れると、自然なとろみが付きます。
・ガラムマサラは火を止めてから加えると、香りがぐっと引き立ちます。
・仕上げのバターでコクが加わり、スパイスの風味がまろやかにまとまります。
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