分量の牛乳の半量は常温に戻しておく。もう半量を鍋に入れ、そこにココア、砂糖、粉寒天を加えて弱火で加熱する。

焦げ付かないように木べらで絶えずかき混ぜ、ふつふつとなったらそのまま１分ほど加熱する。

鍋を火からおろし、常温に戻しておいた残りの牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。

粗熱がとれたらザル等でこしながら容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

④の上に生クリームを絞り、輪切りにしたバナナを飾る。