きくらげと豚肉のニラ玉炒め
きくらげの食感が楽しい、ご飯に合う炒め物です！
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材料です。
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鍋に水500cc と酒大さじ1（共に分量外）を沸かし豚肉をゆで、ザルに取って冷まし、繊維に沿って幅5ミリ位に細長く切る。
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長ネギとニラは洗って3cm長さに切り、卵は溶きほぐす。
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- 5
フライパンを強火で熱し、油大さじ2を入れて卵を半熟に炒め、ボウルに取り出す。
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フライパンに再び油大さじ2を入れ、ネギ・豚肉・きくらげを炒める。
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- 7
醤油と日本酒を加え、味がなじんだらニラを加えてささっと炒める。
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- 8
半熟卵を戻し、全体をざっと混ぜて完成。
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コツ・ポイント
きくらげをしっかり戻すことと、ニラを入れてから炒めすぎないのがポイントです！(炒めるというよりは、2〜3回混ぜるくらい。)きくらげのもどし方はリンクしたレシピに詳しく載っていますが、時間がかかるので、あらかじめ戻しておくと便利です。
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