キクラゲを40度のお湯に15〜30分浸して戻す。戻ったら石ヅキを切り落とし、半分に切る。

うずらの卵を小鍋に入れ、ヒタヒタの水を入れて、箸で転がしながら火にかけ、沸騰したら2分茹でて水にとり、冷めたら皮をむく。

青梗菜を洗い、葉と茎に切り分けて、それぞれ2〜3cmのざく切りにし、茎の太いものは縦半分に切る。

長ネギを斜め薄切り、にんじんを短冊切り、椎茸を薄切りにする。

◯と●をそれぞれ別容器に混ぜ合わせておく。

豚コマ切れ肉を3cmに切って塩コショウ少々（分量外）を振り、下味をつける。

深型フライパンにごま油小2をしき、豚コマ切れ肉を色が変わるまで炒める。

7に、にんじん、青梗菜の茎、椎茸を加え、にんじんに軽く火が通るまで炒める。

長ネギ、キクラゲ、青梗菜の葉を加え、全体に油がまわるように炒める。

◯と、うずらの卵を加え混ぜ、沸騰から1〜2分煮込む。

火を止めてから●を加え混ぜ、再び点火して、混ぜながらトロミがつくまで加熱し、ごま油小2を回し入れる。

炊き立てご飯に、10のアンをかける。