キュウリは塩もみし、ピーラーで、4カ所、縦に皮をむき、半分に切ります。

キュウリを粗めのみじん切りにして、ザルに上げ水洗いしす。しばらくおいてからか水気をキッチンペーパーで取ります。

付け合せのオクラも塩もみして、沸騰したお湯に入れて、しんなりするまでゆで、小口にきります。

焼いたシャケ1切れを、ほぐします。

みじん切りにした、キュウリ、千切り大葉、シャケをすべてボールに移します。

調味料、かつお顆粒だし、市販の寿司酢、お酢を投入し、炊きたてご飯に合わせて混ぜ込みすりごまをかけます。