捏ねずに作る【コーンツナマヨパン】
捏ねずに作る、準強力粉（リスドォル）を使用した、少しハードめな『ツナマヨ＆新鮮とうもろこしのパン』です。ムチっとした生地に、濃厚なツナマヨコーンがよく合います。
捏ねずに作る【コーンツナマヨパン】
捏ねずに作る、準強力粉（リスドォル）を使用した、少しハードめな『ツナマヨ＆新鮮とうもろこしのパン』です。ムチっとした生地に、濃厚なツナマヨコーンがよく合います。
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- 1
ボウルにぬるま湯・モルトシロップを加えてよく混ぜ合わせる。●を加えて混ぜ合わせ、準強力粉も加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
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- 2
粉っぽさが無くなったらラップをして15分置く。
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- 3
ヘラで外から中央に折り畳む、外から中央に折り畳む、を10〜15回繰り返す。
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- 4
ラップをして10分置く。
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- 5
3をもう一度繰り返す。
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- 6
保存容器に移し、平らにして蓋をして常温（25℃程）で4〜5時間程、2〜2.5倍程になるまで一次発酵。
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- 7
カードを周りに入れてから、打ち粉をした台に裏返して生地を取り出し、カードで8等分に切り分ける。
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- 8
切り口を内側に畳む様にして丸め、綴じ目を下にして置き、濡れ布巾をかけて15分置く。
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- 9
ボウルにツナ・◯を加えて混ぜ合わせる。とうもろこしは包丁で実を切り取る。
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- 10
天板に打ち粉（分量外）を振ってカード使って生地を置き、表面に刷毛でオリーブオイル（分量外）を塗る。
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- 11
中央を薄く周りが厚くなる様に成形する。
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- 12
凹みにツナ→とうもろこしを詰める。小ねぎを散らしてマヨネーズを回しかけ、パルミジャーノを散らす。
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- 13
乾燥しない様に10分置いてからオーブンを230℃に予熱開始する。
- 14
予熱が完了したらオーブンに入れ、18〜20分（5分スチームあり）焼く。
- 15
網に乗せて粗熱を取る。
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コツ・ポイント
粉っぽさが無くなったら15分置き、折り畳むように混ぜて10分置き、再び混ぜて容器に移します。
容器はジップロックコンテナー1100m（156×156×83㎜）を使用しています。
水分量の多い生地なので、打ち粉はたっぷりと使用してください。
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