煮込むだけで本格派！豚バラのリエット
conny☆ @cook_40284221
煮込む時間はかかりますが、フープロもいらないので放置してできる美味しいリエットです。
ワインと共にひと手間かけたリエットを食べたい時に。
煮込むだけで本格派！豚バラのリエット
煮込む時間はかかりますが、フープロもいらないので放置してできる美味しいリエットです。
ワインと共にひと手間かけたリエットを食べたい時に。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉を適当な大きさに切って、塩をもみ込んで30分置く。水分はペーパータオルで拭き取る。
-
- 2
フライパンで弱火〜中火で軽く焼き目をつけて油分はペーパータオルで吸う。
-
- 3
厚めの鍋に②、白ワイン、ローレル、その他お好みのスパイスを入れて、弱火で2時間煮込む。
-
- 4
2時間煮込んだら、さらに蓋をしたまま余熱で30分置いて、豚肉の脂を引き出す。
- 5
具材と煮汁を分けて、煮汁は氷水や冷蔵庫で冷やす。肉の具材は手でほぐし、脂身は包丁でたたく。
- 6
脂を取り除き、冷やし固めた煮汁は⑤の身と混ぜる。
- 7
冷やし固めた脂身は温めなおして保存の際にリエットの上にフタのようにかけると長持ちする。
コツ・ポイント
煮込む時には焦げないように途中確認して、必要があればワインや水を追加。
脂身でフタをすると冷蔵庫でひと月は持ちますが、うちでは数日でなくなります。バゲットやビスケットに乗せて美味しく召し上がれ。
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