ルー不要！おうちスパイスチキンカレー
市販ルーを使わず、スパイスで作るチキンカレーです。
スパイスカレーの香りや奥深さを楽しみながら、家庭のカレーライスのようなまろやかさと食べやすさを目指しました。
ホールスパイスで香りを引き出し、トマトをじっくり煮詰めて旨味を凝縮。さらにバターで作るルーと牛乳を加えることで、ご飯によく合う親しみやすい味わいに仕上げています。
「スパイスカレーに挑戦してみたいけど難しそう…」という方にもおすすめです。
写真はターメリックライスですが、もちろん白米でも！🍚
三温糖→上白糖
清酒→料理酒
鶏ガラスープの素は他社のもの
でも大丈夫です◎
味を見ながら調節してください🙇
いつものカレーを、少しだけ本格的に。
ルー不要！おうちスパイスチキンカレー
市販ルーを使わず、スパイスで作るチキンカレーです。
スパイスカレーの香りや奥深さを楽しみながら、家庭のカレーライスのようなまろやかさと食べやすさを目指しました。
ホールスパイスで香りを引き出し、トマトをじっくり煮詰めて旨味を凝縮。さらにバターで作るルーと牛乳を加えることで、ご飯によく合う親しみやすい味わいに仕上げています。
「スパイスカレーに挑戦してみたいけど難しそう…」という方にもおすすめです。
写真はターメリックライスですが、もちろん白米でも！🍚
三温糖→上白糖
清酒→料理酒
鶏ガラスープの素は他社のもの
でも大丈夫です◎
味を見ながら調節してください🙇
いつものカレーを、少しだけ本格的に。
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- 1
鶏もも肉は12等分に切り、塩・砂糖を揉み込み10〜15分置く。玉ねぎは繊維を断つように5mm幅に切る。
- 2
フライパンに油をひき、鶏肉の皮目に焼き色をつける(中火)。裏返して赤みが消えたら取り出す。
- 3
残った油でカルダモン、ブラックペッパーを弱火で熱し香りを出す。
- 4
玉ねぎに塩ひとつまみし、うっすらきつね色になるまで炒める(弱火)。焦げ付きそうな場合は水を大さじ1ずつ加えながら炒める。
- 5
カレー粉、クミン、コリアンダー、一味を加え、30秒〜1分香りがたつまで炒める。(中火)
- 6
清酒を加えてアルコールを飛ばし、トマトを加え、時々かき混ぜながら半量まで煮詰める。(弱火)
- 7
水、鶏ガラスープの素、ウスターソース、すりおろしにんにく、鶏肉を加え蓋をして20〜30分煮込む。(弱火)
- 8
別鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えて炒め、ルーを作る。煮汁を少しずつ加えてなめらかに伸ばし、カレーへ加える。
- 9
とろみが付くまで5～10分煮込み、牛乳を加える。最後に塩とはちみつで味を整えたら完成。
コツ・ポイント
・トマトは半量まで煮詰めて旨味を凝縮。
・ホールスパイスは弱火で香りを引き出す。
・塩・はちみつは少しずつ加え味を調整。
・翌日は味がなじみさらにおいしく。
つくれぽ
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