海彦山彦の和風ジャーマンポテト
どさんこペッケくん @cook_84605006
こういうà la carteア・ラ・カルトが居酒屋で出てきたら嬉しいですね〜でもどこにも売っていないし自分で作るしかないと思いたち作ってみました
海彦山彦の和風ジャーマンポテト
こういうà la carteア・ラ・カルトが居酒屋で出てきたら嬉しいですね〜でもどこにも売っていないし自分で作るしかないと思いたち作ってみました
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- 1
じゃがいもは皮を剥き食べやすい大きさのくし形切りに切り水に晒しておく
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- 2
玉ねぎは皮を剥き5㎜幅くらいの薄い半月切りにしにんにくは粗みじんに切る
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- 3
枝豆はラップをかけて500Wのレンジで90秒ほどレンチンし豆はサヤから取り出しておく
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- 4
①のじゃがいもは30分ほど経ったらざるに取り水切りし揚げ鍋に揚げ油を熱して素揚げしますが網杓子を使うと便利です…
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- 5
④はある程度焦げ目をつけたいので2度揚げしますが、一片を味見し固ければレンジで1分ほどレンチンします（固さはお好みで…）
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- 6
フライパンにバターオリーブ油を敷きにんにくから炒め香りが出たら玉ねぎを炒め塩コショウを振ります
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- 7
玉ねぎがある程度しんなりしてきたら⑤のじゃがいもと塩昆布を加えて更に炒めます
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- 8
仕上げに③の枝豆を加え菜箸で軽く混ぜ合わせたら完成です
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コツ・ポイント
コツやポイントは殆ど無いのですが、 このお料理の全てはじゃがいもの固さによるものと考えてます…菜箸で素揚げしている時にモタモタしていると黒焦げになりそうなので網杓子を使ってキツネ色になったら素早く揚げることぐらいがポイントです…
つくれぽ
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