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57℃低温調理、極上チャーシュー
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57℃低温調理、極上チャーシュー-レシピのメイン写真

57℃低温調理、極上チャーシュー

ますら王の飯テロ
ますら王の飯テロ @cook_116811573

おうちでラーメン店のような綺麗なピンク色の極上チャーシューが作れます!

* 絶妙な温度管理:57℃で4時間じっくり加熱することで、肉汁を逃さずハムのようにしっとりジューシーな仕上がりに。

一口食べれば、あふれる旨味と香ばしいにんにく醤油の風味に大満足間違いなし。ビールのおつまみにも最高のごちそうを、ぜひ試してみてください!

おうちでラーメン店のような綺麗なピンク色の極上チャーシューが作れます!

* 絶妙な温度管理:57℃で4時間じっくり加熱することで、肉汁を逃さずハムのようにしっとりジューシーな仕上がりに。

一口食べれば、あふれる旨味と香ばしいにんにく醤油の風味に大満足間違いなし。ビールのおつまみにも最高のごちそうを、ぜひ試してみてください!

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57℃低温調理、極上チャーシュー

ますら王の飯テロ
ますら王の飯テロ @cook_116811573

おうちでラーメン店のような綺麗なピンク色の極上チャーシューが作れます!

* 絶妙な温度管理:57℃で4時間じっくり加熱することで、肉汁を逃さずハムのようにしっとりジューシーな仕上がりに。

一口食べれば、あふれる旨味と香ばしいにんにく醤油の風味に大満足間違いなし。ビールのおつまみにも最高のごちそうを、ぜひ試してみてください!

おうちでラーメン店のような綺麗なピンク色の極上チャーシューが作れます!

* 絶妙な温度管理:57℃で4時間じっくり加熱することで、肉汁を逃さずハムのようにしっとりジューシーな仕上がりに。

一口食べれば、あふれる旨味と香ばしいにんにく醤油の風味に大満足間違いなし。ビールのおつまみにも最高のごちそうを、ぜひ試してみてください!

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材料

4人前
  • 豚肩ロースブロック(または豚バラ肉) 400〜500g
  • 長ネギの青い部分 1本分
  • 醤油 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 酒 大さじ2
  • にんにく(粗みじん切り) 1〜2片分
  • 生姜(粗みじん切り) 1片分
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作り方

  1. 1

    小鍋に【漬けタレ】の材料を入れ、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばしたら、しっかり冷まします。

  2. 2

    耐熱袋に豚肉、長ネギの青い部分、冷ましたタレを入れて全体になじませます。

  3. 3

    水圧を利用して袋の空気をしっかり抜いて密封し、57℃にセットしたお湯に入れて4時間じっくり加熱します。

    • 57℃低温調理、極上チャーシュー作り方3写真
  4. 4

    取り出してスライスし、袋に残ったタレを小鍋で軽く煮詰めて上からかければ完成です!

    • 57℃低温調理、極上チャーシュー作り方4写真

コツ・ポイント

調理時間は「4時間」確保することが重要です。タレは必ず冷ましてから加え、空気をしっかり抜いて密着させることで、熱伝導と味の浸透が均一になります。

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ますら王の飯テロ
ますら王の飯テロ @cook_116811573
2026/08/04 07:42に公開
自分で考えたレシピ、テレビで見たレシピ、AIに聞いたレシピ。作ってみて美味しかったものを、自分がリピートするために登録します。
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このレシピのキーワード

チャーシュー 豚肩ロースブロック にんにく 酒 豚バラ肉 しょうが 長ネギ

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