ふっくら甘辛い「カレイの煮付け」は、短時間で和食の本格的な味が楽しめる最高の献立です！
美味しさの秘訣は、下ごしらえの「霜降り（熱湯をかけること）」。このひと手間で魚の臭みが消え、旨みがキュッと閉じ込められます。煮崩れを防ぐためひっくり返さず、沸騰した煮汁にカレイを入れて落とし蓋でサッと煮るのがポイント。仕上げに煮汁をスプーンで表面に回しかければ、照り煮のような美しいツヤと深い味わいが広がります。

こっくりとした甘辛い煮汁が染み込んだ身は、白いご飯との相性も抜群。少ない調味料で失敗なく作れるので、今日の夕飯にぜひ試してみてください！