シュワシュワ♪三ツ矢サイダーみかん寒天ゼリー
シュワシュワ♪三ツ矢サイダーみかん寒天ゼリー
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🔰事前準備①｜寒天を戻す
棒寒天をたっぷりの水に浸し、やわらかくなるまで戻す。
目安：約30分 -
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🔰事前準備②｜食用色素で色をつくる
ごく少量溶いて濃い青色をつくる。
※少量でもかなり色がつく -
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🔰事前準備③｜みかんとサイダーの準備
みかんは汁気をしっかり切る。
サイダーは未開封のまま常温に戻しておく。 -
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戻した棒寒天の水気を絞って小さくちぎる。水200mlと一緒に鍋へ入れ、混ぜながら完全に溶かす。
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砂糖を加えて、寒天が完全に溶けたら火を止め、溶いた食紅をお好みの色になるように少量ずつ加えながら混ぜる。
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⚡要注意
寒天液をときどき静かに混ぜながら、人肌程度（40℃前後が目安）までよく冷ます。 - 7
【サイダーを入れる】
常温のサイダーを容器の縁からそっと注ぎ、泡立てないようヘラで軽く数回だけ混ぜる。 -
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【型へ流し入れる】
すぐに寒天液の半量を型へ静かに流し、みかんの半量を散らす。
※冷えると寒天が固まり始めるので手早く。 -
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🍊みかんを入れる（1段目）
型に寒天液を半分の高さまで静かに流して、みかんの半量を寒天液の中に並べる。 -
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🍊みかんを入れる（2段目）
表面が少し固まり、みかんが動きにくくなったら、残りの寒天液を静かに流し入れ、みかんを入れる。 -
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2段目まで入れたら、粗熱をとり型を動かさずラップで上面を覆い、冷蔵庫へ。1〜2時間ほどしっかり冷やし固める。
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【型から外す】
全体が固まったら型からそっと外す。
外れにくい場合は周囲に薄くナイフを入れる。 -
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【盛り付けて完成】
好みの大きさに切って、器に盛り付けて完成！
みかんの断面が見えるように切るときれい🍊🥰 -
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光がとおると青の透明感が際立ってすごくきれい😆
食紅の入れ方次第でグラデーションもつくれますよ♪ -
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✖失敗例🤣
熱い寒天液に冷たいサイダーを注ぐと、急激に冷えて炭酸の泡がシャリシャリに分離して局所的に寒天が固まってしまう -
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❓Q. 炭酸のシュワシュワ感は残る？
ほんの少し残る程度。サイダーを加えた後に加熱すると炭酸が抜けるので、再加熱は避ける - 17
❓Q. 寒天専用の型がない場合は？
タッパーなどの保存容器や、深めの耐熱皿でも全然OK😆
蓋つきだとなお便利👍 - 18
❓Q. 型が小さくて全部入らないときは？
容器を2つ使って大丈夫。 僕も今回はバットと、タッパーの2つに分けました😊 - 19
❓Q. 寒天が分離して固まったら？
再び鍋で加熱して、寒天をもう一度全部完全に溶かせば固め直せるが、炭酸感は弱くなる。 - 20
❓Q. みかんは最初から全部入れてもいい？
入れられるが、位置が偏る。2回に分けると散らしやすく、断面もきれい🍊
コツ・ポイント
🔰寒天液は40℃前後まで冷ましてからサイダーを加える
🔰サイダーは未開封・常温を準備
🔰熱い寒天液に冷たいサイダーを入れると分離するので、温度差に注意
🔰1段目は型の底を氷水に当てると時短に。
完全に固めず、表面が少し固まったら2段目へ
つくれぽ
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