人参は細くせん切りにし(スライサーを使うと便利)、同じくピーマン、玉ねぎも薄くせん切りにする。

フライパンに米油を入れ、鯖を表裏面3分くらい揚げ焼きにする。揚げ上がったら余分な油は拭き取っておく。

同フライパンに野菜を入れ、合わせ調味料と唐辛子を入れて余熱で味をしみ込ませたら出来上がり。